ニンニクは皮を取って軽く潰す。ショウガは薄切り。ネギは青い部分を適当にバラす。豚肉は本当は紐で縛るが面倒だからそのまま。

材料Aを全て鍋に入れて、下茹でする。アクが出たら掬う。

圧力鍋の蓋をして、中火にし、加圧5分→自然減圧。

煮汁を半分だけ残して、材料Bを入れ、沸かす。アクが出たら掬う。避けた煮汁はスープかなんかに使う。

お好みでゆで卵を入れる。圧力鍋の蓋を閉じて、加圧15分→自然減圧。