胡桃は折って、フライパンでから煎りして冷ましておく。

型にバターを塗り（分量外）強力粉をはたいて冷蔵庫に入れておく。

ラムレーズンは粗みじんに刻んでおく。

キャラメルクリームを作る。鍋にグラニュー糖と水大匙1を入れ火にかける（中火～弱火の強位）。鍋を動かさない。

こんな感じの茶色になったらいったん火を止める。3～4分位でしょうか。

生クリームを入れて良く混ぜ、再度火をつけ弱火で滑らかになるまで混ぜる。

こんな感じに滑らかになったら冷ましておく。

ボールにバターを入れマヨネーズ状になるまでHMで良く撹拌する。オーブンを温めておく。

砂糖を3回に分けて入れフワッとなるまで良く撹拌する。

次に溶きほぐした卵を3回に分けて入れ良く混ぜる。

⑪に冷ましたキャラメルクリームを3回に分けて加え良く混ぜる。

⑫にラム酒を加え良く混ぜる。

ヘラに持ちかえて、振るっておいた☆を加え、サックリ混ぜる。

8割方混ざった所に胡桃とラムレーズンを加えサックリと粉気が無くなるまで混ぜる。

冷蔵庫から出した型に生地を入れ（中央を低めにして）トントンと空気抜きをする。

170度のオーブンで35～40分焼く。途中15分位で一度オーブンから出し濡れ包丁で切り込みを入れる。

焼けたら、一度型ごと落として生地縮みを防ぎ、あら熱が取れたら（温かいうちに）ラップに包み一晩寝かせます。

キャラメルとラムレーズン＆胡桃が凄く合って美味しいです♪2日目くらいが一番美味しいかな。