葉唐辛子の束から、唐辛子の身と葉っぱを分け、茎は捨てる。

葉唐辛子を洗い、唐辛子20本ぐらいと一緒にひと茹でする。
その際、塩をひとつまみ入れて茹でる。

茹でた葉唐辛子を水切りし、水分を押し出す。
葉唐辛子は、ザクッと切り、唐辛子は三等分ぐらいにする。

煮汁(醤油、酒、みりん)を鍋に入れて、3を投入！
中火で、じっくり煮詰めながら、和だしをふりかけ、少し火を弱める。

その後、砂糖を入れて、水分が飛ぶまで、焦げ付かないように動かしながら、じっくり煮詰めて完成！