辛い物好き！【激辛】葉唐辛子の佃煮
クックFZLQB9☆ @cook_40099759
激辛好きの自分用、葉唐辛子の佃煮
感覚で作ってみました。
このレシピの生い立ち
ふつうの葉唐辛子の佃煮も美味しいのだが、辛いものが好きな自分用に身をたっぷり使ってみよう！
と思いやってみました。
ご飯のお供だけでなく、ビールのツマミに冷奴や生揚げの薬味。
湯豆腐の薬味にも！
辛い物好き！【激辛】葉唐辛子の佃煮
激辛好きの自分用、葉唐辛子の佃煮
感覚で作ってみました。
このレシピの生い立ち
ふつうの葉唐辛子の佃煮も美味しいのだが、辛いものが好きな自分用に身をたっぷり使ってみよう！
と思いやってみました。
ご飯のお供だけでなく、ビールのツマミに冷奴や生揚げの薬味。
湯豆腐の薬味にも！
作り方
- 1
葉唐辛子の束から、唐辛子の身と葉っぱを分け、茎は捨てる。
-
- 2
葉唐辛子を洗い、唐辛子20本ぐらいと一緒にひと茹でする。
その際、塩をひとつまみ入れて茹でる。 -
- 3
茹でた葉唐辛子を水切りし、水分を押し出す。
葉唐辛子は、ザクッと切り、唐辛子は三等分ぐらいにする。 -
- 4
煮汁(醤油、酒、みりん)を鍋に入れて、3を投入！
中火で、じっくり煮詰めながら、和だしをふりかけ、少し火を弱める。 -
- 5
その後、砂糖を入れて、水分が飛ぶまで、焦げ付かないように動かしながら、じっくり煮詰めて完成！
-
コツ・ポイント
葉唐辛子のアクを採るのに塩をひと振りと
火加減を気にしながら、じっくり煮詰める！
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