ごぼうはピーラーで長く削り、水にさらしておく。
生鮭は水気をふいて、一口大に切り、塩こしょうしておく。

フライパンにオリーブオイル大1/2を熱し、鮭を焼く。片面に焼き色が着き、全体に火が通ったら取り出す。

パスタを茹でる。
※表示時間より約1分短く。

フライパンに残りのオリーブオイルを入れみじん切りしたにんにくを炒め、香りが出たら水気を切ったごぼうを加え炒める。

ごぼうがしんなりしたら鮭を戻し、酒を入れ炒め合わせる。
アルコールが飛んだら生クリーム、塩、パスタのゆで汁を加える。

味、とろみは、塩こしょう、ゆで汁で調整する。

水気を切ったパスタとパルメザンチーズを加えてザッと合える。

皿に盛り、お好みで乾燥パセリをふり完成。