①大きめのボールに●の材料を入れ、全体を軽く混ぜる。

②①のボールに少しずつ水を加え、手でひとかたまりにする。

⑤7時間～10時間経過したら、常温に出し、1時間程度放置。その後、パン台に生地を出し2等分する。

⑥形成作業です。１つずつ形成していく。まず、メン棒で生地をのばす。

⑦両端から空気が入らないようにきつく巻いていき、最後をしっかりとめる。

⑧かたちを整えて、オーブンシートの上におく。濡れ布巾をかぶせてオーブンの発酵機能で30分間2次発酵させる。

⑩その間に、生地に強力粉を振りかけ、切り込み（クープ）をいれておく。

⑪余熱が完了したらオーブンを210度まで下げ、20分間焼いて完成です。