【郷土料理】手作り山うにとうふ
ちぃ兄やん @cook_40094982
熊本の隠れた名産品「山うにとうふ」。今は道の駅や物産展、ネットでも買えますが、買うと高すぎる！自分で作ってみましょう！
このレシピの生い立ち
自分で山うにとうふが作りたくなったので、色々調べて自分に合った作り方で実践しました
【郷土料理】手作り山うにとうふ
熊本の隠れた名産品「山うにとうふ」。今は道の駅や物産展、ネットでも買えますが、買うと高すぎる！自分で作ってみましょう！
このレシピの生い立ち
自分で山うにとうふが作りたくなったので、色々調べて自分に合った作り方で実践しました
アプリでひらく作り方
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まず木綿豆腐をしっかり水切りします（水切り方法はクックパッド内に沢山掲載されています。やりやすい方法でどうぞ）
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- 2
その間に、★をボウル等でよく混ぜる（鷹の爪はお好みで入れなくてもいいです）
- 3
そして漬け込む容器に、底が隠れる程度に★を入れる
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- 4
水切りの終わった豆腐をキッチンペーパーで包み、上からしっかり★をかける（容器に入りづらい場合は豆腐を２つに切り分ける）
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- 5
後は5～12日程漬け込む（15℃～20℃の室温で。今回は夏場だったので冷蔵庫で漬け込みました）
- 6
これは５日間漬け込んで、★を全て取り除いた物。なかなかいい感じに漬かってますが、まだ中が少し漬かりが弱い気がします
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- 7
こちらが１２日間漬け込んで、汁だけ捨てた状態。かなりなめらかな舌触りになっています！
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- 8
そのまま切り分けておかずやおつまみにしてもいいし、何か料理にいれてアレンジするのもいいですね
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コツ・ポイント
・暑い部屋で漬け込むと、腐敗する可能性があるので、なるべく温度変化の少ない場所で漬けてください
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17859676
