もずくが長ければ、包丁でざく切りにしておく。表面に薄力粉(分量外。または片栗粉や米粉)をまぶしておく。

☆は千切りにしておく。薄力粉に粉末だしを入れ、加減(すくってすーっと垂れるくらい)を見ながら水を加える。

もずくと☆をまんべんなく混ぜる。揚げ油を用意し、170度くらいに温めておく。

3を適量取り、揚げ衣にくぐらせて揚げる。衣を付けすぎるとべたつくので、なるべく薄くつけるようにする。

網に上げて、好みで仕上げにかけ塩をする。