モロヘイヤの葉っぱをちぎって水洗いします。

鍋にいれた水が沸騰したら、モロヘイヤと塩ひとつまみいれて、30秒ほどゆでます。

茹で上がったら、ザルに上げモロヘイヤを絞って水分をとります。

マイタケ、しめじとにんにくを刻み、炒めます。モロヘイヤは、軽く刻んで別にしておきます。