葉玉ねぎは、白い部分をスライス、緑の部分を小口切りにして、ざる等の網の上にならべて１日乾燥させる。

1と切り干し大根、スライスしたマッシュルーム、Aの調味料を入れてよく混ぜる。味見をして塩で調整する。