ほうれん草はゆでて水にさらし、水気を切って、3cm長さに切る。

にんじんはせん切り、えのきだけは石づきを除き2cm長さに切る。

鍋にだし汁と調味料、にんじん、えのきだけを入れてひと煮立ちさせて火を止め、ほうれん草を入れて味をなじませ器に盛る。