フキの茸の佃煮乗せ

フキの茸の佃煮乗せ-レシピのメイン写真

フキの茸の佃煮乗せ

長右エ門 @cook_40054680

茹でたフキに茸の佃煮を乗せてみました。フキの独特な風味に佃煮の醤油味、茸の旨味が合います。
このレシピの生い立ち
フキの色を綺麗にしたい。一方、醤油味も楽しみたい。そこで、茹でたフキに佃煮を乗せて楽しんでみました。

茹でたフキに茸の佃煮を乗せてみました。フキの独特な風味に佃煮の醤油味、茸の旨味が合います。
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茹でたフキに茸の佃煮を乗せてみました。フキの独特な風味に佃煮の醤油味、茸の旨味が合います。
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フキの色を綺麗にしたい。一方、醤油味も楽しみたい。そこで、茹でたフキに佃煮を乗せて楽しんでみました。

茹でたフキに茸の佃煮を乗せてみました。フキの独特な風味に佃煮の醤油味、茸の旨味が合います。
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材料

フキ 5本
煮汁
出汁 240cc
みりん大さじ2
砂糖小さじ1/2
塩小さじ1/2
薄口醤油大さじ2/3

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作り方

1
鍋の大きさに合わせてフキを切り揃えます
2
フキに塩を振り、20回ほど転がしながら揉みます。
3
お湯が沸いたら、フキを入れ、1〜2分ほど煮ます。
4
水にさらして、熱をとります。
5
フキの端に包丁を入れ、皮を剥きます
6
4〜5cm程度に切り揃えます。
7
煮汁を煮立てて、フキを入れて、1分ほど煮ます。

コツ・ポイント

フキの皮を綺麗にむくため、下茹でをしましょう。また、フキの緑を生かすために醤油は薄口醤油で控えめに。

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長右エ門 @cook_40054680

2015/03/23 08:01に公開

野菜の食べ方はサラダだけ？和食の酢の物、和え物なども野菜の食べ方だ。野菜の旨味に酸味や少しの甘味を絡めて、少しのタンパク質の旨味を添える。そんな美味しさの野菜もある。長右ヱ門商店は野菜にあわせる少しのタンパク質の旨味を美味しく仕立てました。レシピとともにお楽しみください。詳しくはこちらから、https://ssl.inetsuke-chouemon.com稲付・長右ヱ門商店

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