刻み生姜で☆サバの味噌煮★和食の定番☆
水玉♪金魚 @cook_40094731
刻み生姜の醤油漬けを使って、サバの味噌煮を作りました。和食の定番ですよね。
このレシピの生い立ち
そろそろ鯖の味噌煮が食べたかったのです。
刻み生姜で☆サバの味噌煮★和食の定番☆
刻み生姜の醤油漬けを使って、サバの味噌煮を作りました。和食の定番ですよね。
このレシピの生い立ち
そろそろ鯖の味噌煮が食べたかったのです。
アプリでひらく作り方
- 1
水、酒、を入れて味噌をときます。我が家は麦味噌ですが、こさずに作ってます。味噌の塩分はまちまちなので、加減して下さい。
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- 2
刻み生姜も入れます。自家製（刻み生姜の醤油漬け）を使っています。
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- 3
なべは火にかけ、半分に切った鯖を静かに入れる。中火の弱火位にして、落し蓋をします。
- 4
鯖に火が通り、煮汁にとろみが出たら、鯖をお皿に移します。鍋の火力を強め、煮汁を少し煮詰めトロミを。鯖の上からかけます。
- 5
煮詰めるのが面倒なら、片栗粉で薄くトロミをつけてもオッケーです。味をみて塩分、甘み加減します。
- 6
今日は、ニラとネギをサッと湯がき、ごまを振ったものを添えました。（材料外です）
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- 7
葱と、ニラです。添えはなくてもいいと思いますが、白髪ネギ、針生姜、焼いたネギ、焼き椎茸、かぼちゃ、青菜などどうでしょう？
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- 8
（自家製刻み生姜の醤油漬け）常備しています。
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コツ・ポイント
煮汁を作るときに、必ず味をみて味噌の量、甘さを調整します。煮詰まるので、濃くなることを想定して下さい。濃いめのお味噌汁位の感じで大丈夫です。
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