塩麹豚とオクラのカレー

Name: 塩麹豚とオクラのカレー
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肩ロースかたまり肉 （※塩分30%の塩麹・大さじ3をまぶして3～4日置いたもの） 300g; にんじん 1本; 玉ねぎ 1個半; じゃがいも 4～5個; ひよこ豆 （水煮缶・なくても可） 1缶 （110g）; オクラ 2パック; ★水 700cc～（具材がひたひたかぶる程度）; ★塩麹 （※塩分30%のもの） 大さじ2; ★カレールー 1個～

庭乃桃 @cook_40044790

塩麹の効果で、作り立てでも２日目のカレーのような味に。たっぷり加えたねばねばオクラがまた最高においしいです♪
このレシピの生い立ち
時間の無い時によく作る、塩麹入りのわが家の定番カレーです。
今回はオクラを加えてアクセントにしてみました♪

塩麹豚とオクラのカレー

庭乃桃 @cook_40044790

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材料

4～5人分

豚肩ロースかたまり肉（※塩分30%の塩麹・大さじ3をまぶして3～4日置いたもの） 300g
にんじん 1本
玉ねぎ 1個半
じゃがいも 4～5個
ひよこ豆（水煮缶・なくても可） 1缶（110g）
オクラ 2パック
★水 700cc～（具材がひたひたかぶる程度）
★塩麹（※塩分30%のもの）大さじ2
★カレールー 1個～

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作り方

1

豚肉は、塩麹を付けたままで食べやすい大きさに切る。
2

オクラはガクを削ったら塩少々（分量外）で板ずりし、さっと水洗いする。その他の野菜類はすべて食べやすい大きさに。
3

大きめの鍋で油を引かずに①を焼き、全面に焼き色が付いたらオクラ以外の野菜をすべて加えて豚肉の脂をざっと全体になじませる。
4

③に★とひよこ豆を入れ、フタをして弱火にし、具材がやわらかくなるまで煮る。最後にオクラを加えて鮮やかな緑色になれば完成。

コツ・ポイント

◆「★」の塩麹とカレールーは、お好みのバランスで
　それぞれ分量を加減して下さい。
◆火の通りやすいオクラは煮込みすぎにご注意。

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つくれぽ

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庭乃桃 @cook_40044790

2011/10/18 09:58に公開

家族が喜ぶ毎日のおかずや、ひと鍋で作れる簡単欧風料理のレシピを中心にご紹介しています。■2015年5月より、頂いたつくれぽを迅速に反映させるため、お返事を一時休止させて頂いております。何卒ご了承下さい。■最新レシピはブログで→　http://niwamomo.blog.jp/■連載コラム「ヨーロッパ　食の風景」https://oceans-nadia.com/user/26/column/

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