豚肉は、塩麹を付けたままで食べやすい大きさに切る。

オクラはガクを削ったら塩少々 （分量外）で板ずりし、さっと水洗いする。その他の野菜類はすべて食べやすい大きさに。

大きめの鍋で油を引かずに①を焼き、全面に焼き色が付いたらオクラ以外の野菜をすべて加えて豚肉の脂をざっと全体になじませる。

③に★とひよこ豆を入れ、フタをして弱火にし、具材がやわらかくなるまで煮る。最後にオクラを加えて鮮やかな緑色になれば完成。