手羽元は骨と身の間に切れ込みを入れて味が馴染みやすくする。

1を袋に入れ、☆の材料を入れてよく揉む。
このまま1時間位寝かす。
その間にルゥ作りをしましょう!

玉ねぎは皮を剥がし、頭と芯を取り除いたら、縦に3等分にし、横に(繊維を断ち切るように)薄くスライスする。

トマトは粗みじん切りにし、にんにく、ショウガは細いみじん切りに。【炒め用スパイス】を計量し合わせておく。

フライパンに油大さじ3、クミンシードを入れて弱火でじっくり炒める。プチプチと弾ける音がして、うっすら色付くまで。

玉ねぎを加え、火を中火にし炒め始める。

玉ねぎがしんなりとして透き通ってきたら、にんにくとしょうがを加え、さらに炒める。

頑張って炒める(笑)
焦げないように気をつけながら、フライパンにくっついたところをこそげ落としながら炒めます。

あめ色になるまで炒めます。水分が少なくなり、焦げそうになるので、ここから弱火にし、さらに5分くらい炒めます。

【炒め用スパイス】と塩をを加え、焦げないように気をつけて、よく炒めます。
いい香り♡

しっかり混ざり合い、水分がなくなり、ペースト状に近い状態です。
要はこれがルゥです☆

トマトを加え、少し火を強めて、トマトが崩れてクツクツするまで炒め→煮込み用のお鍋に移して下さい。

フライパンに油(分量外)を温め、寝かせていた手羽元を炒めます。この後煮込みますので、焼き色が付く程度でＯＫです。

手羽元も鍋に移し、水2カップ、ローリエ2枚を加えて火をつけます。

クツクツ煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で30分煮込みます。途中で様子を見て、焦げ付かないように混ぜてください。

蓋を開けさらに5分くらい煮詰め、最後にガラムマサラを加えて完成☆
味を見て足りなければ塩で調整して下さい。

レシピＩＤ：17860801
ターメリックライスをご一緒に是非☆