野菜類②は全てみじん切り。
調味料③をあらかじめ一つに混ぜる。
香辛料⑥とアーモンドを良く刻んであらかじめ一つに混ぜる。

①のサラダ油を鍋に入れて、オロシニンニクを入れて弱火で加熱し、時々混ぜながらキツネ色迄揚げて、取り出す。

次にタマネギを加え、弱火でキツネ色になる迄揚げ、続けて、セロリ、長ネギ、生姜を加えて3分程揚げる。

中火にし、揚げたニンニクと調味料③を加え1分程揚げ、干しアミエビ④を加え30秒ほど揚げたら火を止めて、胡麻油⑤を加える。

更に香辛料⑥を加えて早く混ぜ、熱を行き渡らせる。
少し放冷し、粗熱が取れたら瓶に気泡が入らない様に注意して、密に詰める。

直ぐに使わない物は冷凍保存。
使うものは冷蔵保管。