切り干し大根はほぐしてから少し多めの水に袋に記されている通りの時間ひたしておく。

．ニンニクはつぶして粗みじん切り、ベーコンは５mmはば、切り干し大根は水気を十分にしぼり１cmほどの長さに刻んでおく。

熱したフライパンに大さじ２のオリーブ油を入れたらニンニクを入れて中火で油に香りを移す。

そこにベーコンを加えてじっくりと脂を出す。

戻した切り干し大根をほぐしながら入れて、10分ていどしっかりと炒める。

オイスターソース小さじ１とコンソメ顆粒小さじ１と醤油小さじ半分を振り入れしっかりと炒めて大根に味をしみこませる。

ボウルに卵３個を溶いておく。

そこにフライパンの中身を入れ、

かき混ぜて溶き卵をじゅうぶんにからませる。

小さめのフライパンを熱してオリーブ油大１を入れ、

そこにボウルの中身を流し入れて片面をしっかりと焼く。

その上にフライパンより少し大きいお皿をかぶせ、そのうえにフキンをのせる。

フキンをのせたお皿を片手で押さえてフライパンごと持ち上げたら引っくり返して、中身をお皿に移す。

お皿からフライパンへと焼けてない面があたるように滑らせて戻す。

反対側も焼けたら完成です！

《2015年6月7日追記》
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