アボカドを縦半分に切り
種を取る。中身をスプーンで綺麗に取り出す。

取り出したアボカドを1〜2cm角に切り、レモン汁をまぶす（変色防止の為、皮の内側にもレモン汁をまぶす）

刺身を全て角切りにし、食べる直前にアボカドと一緒に混ぜマヨネーズで味をととのえる。

皮を器にし、盛り付ける。