かき菜は茹で、水にすぐとり、よく水気をきって４～５ｃｍくらいにきっておく

ボールに、水、鰹だし、醤油、わさびを入れて、よく混ぜておく。

２のボールに、かき菜を入れてあえて、器に盛ったら出来上がり。