まず、出汁をとります。水に昆布を入れて、30分ほど置いておきます。

出汁をとっている間に、みょうがを洗って輪切りにします。

次にしめじを洗って石づきをとります。

次にかぼちゃを、ワタと種をスプーンでとってから、洗い、皮にそって放射線状に切ります。

なすを、頭をとってから洗い、半月切りにします。

次に玉ねぎを、茶色の部分を切り、洗い食べやすい大きさに切ります。

出汁はそろそろ30分たち、昆布がふやけたら、弱火にかけます。

泡が出て、沸騰直前になったら、かつおぶしを入れ、すぐに火を止めます。

かつおぶしは、1、2分ほどすると、そこに沈むので少し置きます。

出汁はかつおぶしが沈んだら、ざるでこして味噌汁を入れる鍋に入れます。もっと綺麗にこしたい場合は、布巾などを使います。

次は、鍋にレタス以外の野菜と出汁を入れます。（写真とは少し異なります）もし、出汁が少ない時は、少し水を足します。

中火で少し煮ます。アクが気になる方は、アク取りでとります。

最後にレタスを上から入れて、少し煮ると完成です♪