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南蛮酢
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南蛮酢-レシピのメイン写真

南蛮酢

比伊助
比伊助 @cook_40063968

チキン南蛮や鯵の南蛮漬けなどの酢っぱ辛い調味料です。(●^o^●)

このレシピの生い立ち
 近所の居酒屋さんで教えてもらったレシピを思い出して作ってみました。
 夏野菜いの炒め物の調味料に使っても美味しく出来ますよ。

 黄金出汁はレシピID : 19826506参照下さい。

チキン南蛮や鯵の南蛮漬けなどの酢っぱ辛い調味料です。(●^o^●)

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 近所の居酒屋さんで教えてもらったレシピを思い出して作ってみました。
 夏野菜いの炒め物の調味料に使っても美味しく出来ますよ。

 黄金出汁はレシピID : 19826506参照下さい。

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南蛮酢

比伊助
比伊助 @cook_40063968

チキン南蛮や鯵の南蛮漬けなどの酢っぱ辛い調味料です。(●^o^●)

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 近所の居酒屋さんで教えてもらったレシピを思い出して作ってみました。
 夏野菜いの炒め物の調味料に使っても美味しく出来ますよ。

 黄金出汁はレシピID : 19826506参照下さい。

チキン南蛮や鯵の南蛮漬けなどの酢っぱ辛い調味料です。(●^o^●)

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 夏野菜いの炒め物の調味料に使っても美味しく出来ますよ。

 黄金出汁はレシピID : 19826506参照下さい。

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材料

作り易い量
  • ☆黄金出汁 50㏄
  • ☆お酢 50㏄
  • ☆醤油 10㏄
  • ☆酒 10㏄
  • ☆砂糖 10g
  • 塩 ひとつまみ
  • 鷹の爪(輪切り) 1/2本分
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作り方

  1. 1

    ☆印の調味料を鍋に入れ中火にかけます。
    少し煮詰める(4/5量程度)事でまろやかな酸味になります。

  2. 2

    火を止める直前に塩をひとつまみ加えます。(味に締りが出ます。)

  3. 3

    火を止めたら高の爪を加え自然冷却させたらできあがり。

コツ・ポイント

 甘めがお好みなら砂糖の量を倍にしてみて下さい。
 辛いのがお好みなら唐辛子の種ごと入れると辛味が増しますので試してみて下さい。

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比伊助
比伊助 @cook_40063968
2016/08/06 17:57に公開
15年ほど京都で一人暮らししていた男です。前からクックパッドのレシピを参考に自炊しています。よろしくお願いします。2020の新型コロナウィルスの影響で職場で雇止めになり実家に戻る事になり現在求職中です。
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酒 トウガラシ

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