プロの味！デコレーションケーキ♡
きめが細かくふわふわしっとり！お店の味のデコレーションケーキですよ♪
話題入り&人気検索1位！ありがとうございます！！
このレシピの生い立ち
甘いジェノワーズが大好きなので！
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甘いジェノワーズが大好きなので！
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- 1
（下準備）
☆薄力粉はふるっておく
☆バター＋牛乳はレンジか湯煎で溶かしておく
☆オーブンは１７０度で予熱 - 2
ボウルに６０度くらいのお湯を入れて、卵とグラニュー糖を湯煎にかける。
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- 3
卵液が大体４０度くらいになり、砂糖が溶けたら湯煎から外します。（湯煎にかけてる時は泡立てなくていいですよ）
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- 4
ハンドミキサーでウインウイン泡立てます。高速でしばらく泡立てていき、最終的にはホイッパーでぐるぐる混ぜてキメを整えます。
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- 5
生地は８の字が書けて、しばらく消えないくらいは泡立ててください。
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- 6
ふるった薄力粉を数回に分けて入れ、ゴムベラで切り混ぜてください。なるべく泡をつぶさないように！
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- 7
バターと牛乳を溶かしたものに、６の生地を少し入れてなじませます。こうすることで全体にバターが均一に行き渡ります。
-
- 8
７の生地をボウルに戻して、分離しないように混ぜます。（泡はつぶさないで！）
少し高い位置から数回落として空気を抜きます。 -
- 9
１７０度のオーブンで３０～３５分焼きます。
焼き上がりの目安は、生地を押してみて弾力があればＯＫですよ。 -
- 10
焼きあがったスポンジは、シートをはがさずに９の写真のようにシートを下に敷いて逆さまにして冷ますとしっとりスポンジに！
- 11
スポンジの粗熱が取れたらシートをはがし、ラップをして冷蔵庫で冷やしてください。スライスが楽になります。
- 12
お湯とグラニュー糖を混ぜ、シロップを作ります。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。冷えたらキルシュを加えます。 - 13
生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てていきます。
大体８分立てまでハンドミキサーで泡立てます。 - 14
冷えたスポンジを３枚にスライスします。
- 15
スポンジに１２のシロップをうち、生クリーム、いちご、生クリーム、シロップをうったスポンジの順で重ねていきます。
- 16
サンド用はクリームを９分立てくらいにしておくときれいに仕上がります。
- 17
ケーキの外側にもクリームを塗っていきます。（詳しくは ナッペ で調べるといいかもしれないです）
- 18
上面にホイップといちごを飾って完成！！(私は先に切ってしまいます)
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- 19
ナイフを温めておくと、クリームもスパッと切れますよ♪
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コツ・ポイント
卵＋砂糖→湯煎にかけて砂糖を溶かし、卵液を作る。
卵液を泡立てる。
薄力粉を入れる。
バター＋牛乳を入れる。
実は結構単純な作業なんです。
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