つけておいた鶏肉を、お味噌をなるべくとってから切る。（あとで味付けにお味噌を使うため）

鶏肉を色が変わるまで炒めごぼうと、水を具が半分つかるくらいいれる（分量外）ふたをして中火で５分ほど煮る

ふたを開け、強火にして水分をとばしながら炒める。