マイタケの下を少し取り食べやすい大きさに切る。
つゆ材料Aを全て入れてマイタケに火を通す。粗熱が取れたら冷やしておく。

いんげんは短く切り５分程塩ゆでする。
あぶらげは一口大に切り空焼きで焦げ目を付け、混ぜておいたBでからめる。

うどんを記載の時間で茹でてから氷水で洗い水を切る。
うどん、具材を皿に盛り付けつゆをかける。
（大根おろしは水気を絞る）