冷凍パイシートは室温で戻して、軽くバターを塗ったタルト型に敷き、200度のオーブンで10分焼いておきます。

ボウルにへたを取ったいちごを入れ、フォークで潰します。均等に潰れたら、レモン汁を入れよく混ぜておきます。

室温に戻したクリームチーズをハンドミキサーでクリーム状にし、砂糖を入れて更によく混ぜてクリーム状にします。

溶き卵を2、3回に分けて入れその都度よく馴染ませます。生クリームを入れて更に攪拌します。

2のいちごを入れて、ゴムベラでよく掻き混ぜます。混ざったら1のタルト型に流し入れます。オーブンを200度で予熱をします。

オーブンで40分焼きます。残り15分ぐらいで焦げ目が付いてきたら、アルミ箔をかぶせて残り時間を更に焼いて出来上がりです。