白菜はざく切りにする。干しえびを洗っておく。生姜はスライスする。

鍋に洗った干しえび・生姜を入れ、白菜を芯の方から入れていく。蓋をする。

★白菜から充分水分が出ます。スープ多めが好きなら少し水を加えてください。＾＾★

沸騰したら刻んだザーサイを加えて、弱火にして、煮込む。

３０分も煮込んだら、白菜がトロトロになります。干しえびとザーサイから充分塩気が出ますが、足りないようなら塩胡椒する。

仕上げにごま油をタラ～っとかける。