＊イチゴムース＊

苺のへたを取り細かく切り、2/3をミキサーにかけてピューレ状にします。

お鍋に牛乳と砂糖を入れて、回りがフツフツなってきたら火を止め、ゼラチンを加えてよく混ぜる。

＊チョコムース＊

お鍋に牛乳と卵黄(＊1)を入れ、かき混ぜながら沸騰直前まで温める。

火からおろしてゼラチン(＊2)を加えてよく混ぜ合わせる。

細かく刻んだチョコレートを湯せんにかけて溶かし6に加える。

違うボウルに生クリームをホイップし、8分立ての状態にし、8と混ぜ合わせる。

卵白をしっかりとしたメレンゲになるまでホイップし、途中で2,3回に分けて砂糖を加える。

9に10を2,3回にわけて加え、加えるごとにしっかり混ぜ合わせる。

＊デコレーション＊

今回は深めの四角いガラスのお皿を使用しました。

スポンジをお皿の底一面に敷きます。

4をお皿の1/3まで流し入れ、均等になるようにならし、上に残しておいた1/3の苺をまんべんなく散らします。

残りしておいた1/2のスポンジケーキを14にかぶせ、平らになるように上から軽く押さえます。

11をお皿の上1cm程余裕を残して流し入れ、均等になるようにならします。

16にラップをして、冷蔵庫で2,3時間から一晩冷やします。

砂糖を加えて9分立てまでホイップした生クリームを、お皿のふちぎりぎりまで流し入れ、程よくならす。

17の上に苺やブルーベリーなどをなるべく立体的に飾る。

お好みでアゼランやミントの葉を散らし、粉砂糖(＊3)をふりかける。