絶品*イチゴムース
＊参考にして下さった方＊
つくれぽ、コメントは
本当に励みになります(*^^*)
是非よろしくお願いします♪
このレシピの生い立ち
トライフルのように
ドーンとみんなにサーブできる
大胆なデザートを作りたい(*^_^*)
と思ったのが始まりでした♪
絶品*イチゴムース
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是非よろしくお願いします♪
このレシピの生い立ち
トライフルのように
ドーンとみんなにサーブできる
大胆なデザートを作りたい(*^_^*)
と思ったのが始まりでした♪
作り方
- 1
＊イチゴムース＊
苺のへたを取り細かく切り、2/3をミキサーにかけてピューレ状にします。
- 2
お鍋に牛乳と砂糖を入れて、回りがフツフツなってきたら火を止め、ゼラチンを加えてよく混ぜる。
- 3
1と2を混ぜ合わせ、さらにレモン汁も加える。
-
- 4
生クリームを違うボウルに加え8分立てまでホイップし2を加える。
-
- 5
＊チョコムース＊
- 6
お鍋に牛乳と卵黄(＊1)を入れ、かき混ぜながら沸騰直前まで温める。
- 7
火からおろしてゼラチン(＊2)を加えてよく混ぜ合わせる。
- 8
細かく刻んだチョコレートを湯せんにかけて溶かし6に加える。
- 9
違うボウルに生クリームをホイップし、8分立ての状態にし、8と混ぜ合わせる。
- 10
卵白をしっかりとしたメレンゲになるまでホイップし、途中で2,3回に分けて砂糖を加える。
- 11
9に10を2,3回にわけて加え、加えるごとにしっかり混ぜ合わせる。
- 12
＊デコレーション＊
今回は深めの四角いガラスのお皿を使用しました。
- 13
スポンジをお皿の底一面に敷きます。
- 14
4をお皿の1/3まで流し入れ、均等になるようにならし、上に残しておいた1/3の苺をまんべんなく散らします。
- 15
残りしておいた1/2のスポンジケーキを14にかぶせ、平らになるように上から軽く押さえます。
- 16
11をお皿の上1cm程余裕を残して流し入れ、均等になるようにならします。
- 17
16にラップをして、冷蔵庫で2,3時間から一晩冷やします。
- 18
砂糖を加えて9分立てまでホイップした生クリームを、お皿のふちぎりぎりまで流し入れ、程よくならす。
- 19
17の上に苺やブルーベリーなどをなるべく立体的に飾る。
- 20
お好みでアゼランやミントの葉を散らし、粉砂糖(＊3)をふりかける。
- 21
余ったムースは小さいカップに入れるといですね♪
-
- 22
イチゴムース
スポンジケーキ
チョコムースこのように3層になっています♪
-
コツ・ポイント
＊1 卵は卵白と卵黄を別々にしておく
＊2 ゼラチンは水に加え小皿でふやかしておく
＊3 粉砂糖は溶けやすいので、振りかけた後は冷蔵庫で保存する
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