かぼちゃを2cm角くらいに切る。
皮を取るかはお好みで。

鍋にかぼちゃを入れて、かぼちゃの高さの半分弱が浸る程度に水を入れる。フタをして火にかける。

玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスして、塩（分量外）を振って軽く揉んで置いておく。

かぼちゃにすっと串が入る程度になったら、フタを取って水分を飛ばす。

軽くかぼちゃをつぶして、温かいうちに酢を入れて混ぜる。

手順3の玉ねぎを水洗いしてぎゅっと絞り、かぼちゃが温かいうちに加えて混ぜる。

マヨネーズを加えて混ぜる。