２つのボールに卵白と卵黄を分け、卵白は表面が少し凍るまで冷凍庫へ、卵黄は室温に戻す。オーブンを１７０度に予熱。

冷凍庫から卵白をだし、メレンゲ作り。塩少々を加え、低速→高速→低速で。途中、砂糖の半量を２回に分けて入れる。

艶のあるしっかりしたメレンゲが出来たら、(ピンと角が立って、ボールをひっくり返しても大丈夫な程度) 冷蔵庫へ。

ミキサーは洗わずそのまま。卵黄は、残りの砂糖とハチミツを加えて白くもったりするまで泡立てる。「の」の字が書けるくらい。

４に牛乳を加え、よく混ぜたら、次にサラダ油を入れてよく混ぜる。ミキサーでもホイッパーでも良いです。

５にホットケーキミックスと青汁粉末を加えてよく混ぜる。

冷蔵庫からメレンゲをだし、キメを整えるために一度ホイッパーで軽く泡立てなおす。

６にメレンゲの1/3を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

更に８に残りのメレンゲの半分を入れ、今度はゴムべらに持ち替えてすくい上げるように混ぜる。練らない事。

最後はメレンゲの残っているボールに９を全て入れ、また泡を潰さないようにそこからすくいながら混ぜる。

型に生地を流しいれ、(型の突起を持って回しながら生地を入れるとやりやすい) １７０度のオーブンで３５～４０分焼く。

焼きあがったらすぐに少し高い所から落とし、焼き縮みを防ぐ。すぐ逆さにし、瓶やマグカップなどに立てて十分冷ます。

十分冷めてから型抜きし、ビニール袋をすっぽり被せて乾燥を防ぐ。１日たった方が美味しいです。