おからは1/2袋使います。余った半分は保存袋に入れて冷凍できます。ちなみに今回使用したおからは黒豆おからです。

万能ねぎ、えのきは１cmくらいに切ります。生姜はみじん切り。

火をつけない状態でフライパンに胡麻油を入れて、塩麹と生姜を入れます。そして火をつけます。

じゅわじゅわしてきたら、豚ひき肉とエノキを入れて炒めます。火が通ったらおからを入れて下さい。そして炒めます。

お酒とお水を入れて炒めます。水分を飛ばすように炒めます。

水分が飛んできたら、醤油を入れて１度味見をしてください。塩麹の塩分によって味が違うので。

お好みの塩加減になったら万能ねぎとブラックペッパーをたっぷり入れて完成です。