牛肉をひと口大の大きさに切り、塩、黒コショウをしてから小麦粉をまぶしておく。

ニンニクは粗みじん切りにし、玉ねぎ、にんじん、セロリをフードプロセッサーで細かくしておく。

3に1の牛肉を入れこんがりとなるまで炒める。

4に2で細かくしておいた、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れさっと炒める。

5に☆印のコンソメ、お湯、赤ワイン、トマトペースト、しょうゆ、黒砂糖、塩を入れよく混ぜる。

ローリエを入れ蓋をし、20分間加圧する。
その後蒸気を抜いて5分神自然放置する。

味見をしてしょうゆ等で味を調整する。
※(この後もう少し煮込んでいくのであまり濃くしすぎないように。)

再度弱火で15分くらい煮込む。
ドロっとなってきたら火を止める。
お皿に9と一緒に盛り付けて出来上がり。