玉ねぎ・にんじん・しいたけを微塵切りにし、油を熱したフライパンでしっかり炒めて、粗熱をとっておく。

ボウルに鶏ひき肉・卵・片栗粉・塩・コショウ、１の野菜を入れてよく混ぜる。

フライパンに油を熱し、２のタネ（１/８ずつ）を大き目のスプーンですくって落とし入れて形を整える。
両面しっかり焼く。

焼いてる間にあん作り。小鍋に水溶き片栗粉以外のあんの材料を入れて煮立てる。
水溶き片栗粉でトロミをつける。

焼き上がったハンバーグを皿に盛り、おろしあんをかけて完成。