小鍋にみりんを入れて、強火で加熱。煮立ったら、醤油と砂糖を入れ、弱火で6〜7分で３分の２量になるまで煮詰める。あくを取り、火からおろす。

味噌を出し汁でのばし、酢を加えて、これを１に混ぜ合わせる。
おろしニンニクとごまをいれる。