ごぼうは包丁の背で皮を削ぎます。にんじんはピーラーで皮を剥き、ともに斜切りにします。ごぼうは、灰汁抜きしません。

分量の水に鶏がらスープの素を溶かし、沸かします。

だいこんはいちょう切り、しめじ、ピーマン、パプリカは適当にカットして、１の野菜とともに鍋に入れます。

ざっくり切ったキャベツも入れます。

にんにくを縦半分にし、芽を取って薄切り、しょうがをせん切りにして鍋に入れます。この辺りで、しょうゆ麹で味付けします。

最後に豆苗を入れます。

豆苗がしんなりしたら、いつ食べてもOKです。

スープカップに取り分けて、どうぞ！