蕨とカリフラワーのレッドタイカレー

Name: 蕨とカリフラワーのレッド タイ カレー
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: チキンまたはビーフ スープ ストック 600ML; 蕨（下ごしらえ済み） 300 G; カリフラワー １/４ ～ １/３ 個; ズッキーニ ２本; ジャガイモ（中） ２～３個; 玉葱 １個; 人参 １本; すり下ろしニンニク 大さじ１; すり下ろしショウガ 大さじ１; メープロイ レッド カレー ペースト 大さじ２～３; ココナッツミルク 400 ML; アミ（海老の塩から） 大さじ１～２; ナンプラー 大さじ３～４

Cookie13 @cook_40044545

煮付けやおしたしに飽きたときに、ひと味違った山菜料理。ほのかな蕨の香りを楽しめるカレーです。
このレシピの生い立ち
昨日、蕨が取れたので作ってみました。

蕨とカリフラワーのレッドタイカレー

Cookie13 @cook_40044545

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材料

２～３人分

チキンまたはビーフスープストック 600ML
蕨（下ごしらえ済み） 300 G
カリフラワー１/４～１/３個
ズッキーニ２本
ジャガイモ（中）２～３個
玉葱１個
人参１本
調味料
すり下ろしニンニク大さじ１
すり下ろしショウガ大さじ１
メープロイ　レッドカレーペースト大さじ２～３
ココナッツミルク 400 ML
アミ（海老の塩から）大さじ１～２
ナンプラー大さじ３～４

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作り方

1

野菜はすべてスライスし、オリーブ油とニンニク、ショウガと一緒に炒めます。
2

スープストックを沸騰させ、炒めた野菜とカレーペースト、ココナッツミルク、アミを加えて煮込みます。
3

最後にナンプラーを加えて、塩加減を整えます。

コツ・ポイント

蕨の風味を大切にしてください。

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Cookie13 @cook_40044545

2010/04/10 23:25に公開

2022年4月18日にヨーキープーのわんこを見送り、北米で夫と私の二人だけのシニア生活。お酒がやめれない私たちの食卓。たまには休肝日。レンチン料理が多く4０分クッキングで毎日おうちごはん。ブログは https://ameblo.jp/iloveeatingseattle/ 昔のブログは http://seattlecooking.blog97.fc2.com/ インスタグラム https://www.instagram.com/mieandpoo/