７ｍｍぐらいの輪切りにしたなすを油でまんべんなくしんなりするまで炒めます。油はフライパンに軽くひいて、かつ、なすにも軽くからめてから焼くとなじみやすいです。炒め終わったらお皿にあげておきます。

フライパンに、油とショウガを入れ香りが出たら豚ひき肉を入れ塩コショウをしながら全体に軽く火が通るまで炒めます。

炒めたひき肉の上に１のなすを戻し入れ、酒・しょうゆで味付けして最後に水どき片栗粉でとろみをつけます。
できあがり。