ホイッパーで卵をほぐし、グラニュー糖を３回に分けて加え、その都度良く混ぜる。生地を持ち上げた時、折り重なるくらい、トロッとするまで。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを３回に分けてゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
溶かしバターを４回に分け同様に加え混ぜる。