フライパンにオリーブ油をしき、材料をグリルする。
新玉ねぎやエリンギは白ワインをふりかけて軽く蒸し焼きにする。

トマト、アボカドはオリーブ油をしかずにそのまま焦げ目が付く程度に焼き付ける。

アンチョビと海老の頭の海老ミソをフライパンに入れ、オリーブ油を入れたら混ざり合う程度に火を少し入れる。

お皿にそれぞれよそいアンチョビソースを添えて出来上がり。