春雨はぬるま湯で戻す。
（熱湯でゆでると溶けてしまいます。注意！）

海老は背わたをとって小さく切る。

インゲン・人参は食べやすい大きさに切る。
たまねぎは薄切りにして水にさらし水気を切る。

にんにくはみじん切り、唐辛子は細かく刻み、レモンを絞り調味料と合わせ、冷やす。レモンを2切れほどくし型に切り残しておく。

お湯を沸かし、インゲンと人参をゆで、色が変わったら冷水に。続けて豚肉・えびをゆで、春雨を入れ、透明になったら引き上げる。

タレの半量と野菜類を和える。

春雨とお肉・えびの水気をよく切って⑤ に混ぜ、熱いうちに残りのたれを混ぜ合わせる。