水菜は茹でて流水で洗い水気を絞る。3㎝位の長さに切る。

ボウルに醤油大さじ2位を入れ水気を絞った水菜を入れてなじませ水菜をまとめてきゅっと絞る。醤油は捨てる。

ボウルにだし醤油、からしをいれよく混ぜ味を見て水菜を加えよく和える。
醤油とからしの量はお好みで味を見ながら調整してください。
器に盛り付け、最後に鰹節をかけて出来上がり。