とりもも肉は一口サイズにかっとして塩コショウ（分量外）をかるく振り、小さじ1くらいの片栗粉をまぶしておきます。

ごぼうは厚めのささがき。人参は細めの乱切りにしておきます。ごぼうのあく抜き（酢水にさらす）は特にしません。

フライパンに小さじ１のごま油を入れ、１と２の材料を炒めていきます。

鶏肉の表面に全体的に火が通ったら、水200ｃｃ　酒大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ１を入れ、沸騰したら弱火にして途中、あくをとりながら10分ほど煮込みます。

ごぼうにくしが通るくらいになったらしょうゆ大さじ２を加えます。ここで、お好みでお酢を追加してください（大さじ2分の1～大さじ1）