もやしは水洗いをしてザルにあげ、さつま揚げは5㎜幅位に切る。

熱したフライパンに油をしき、もやしとさつま揚げを炒める。

もやしに火が通ってきたら顆粒和風だしと醤油を入れ炒め、溶いた卵を回し入れて蓋をして火を止める。