干ししいたけは水に浸して戻し小さく切る。
ごぼうは小口切りにして酢を入れた水に浸しあく抜き。
にんじんはみじん切り。

鍋に大さじ1の油を熱し鳥ミンチ、酒を加えミンチがホロホロになるまで炒める。
（油分量外）

大き目の鍋に大さじ１の油を熱し①で切った材料を軽く炒める。火が通ったら残りの油を加えおからを加えて全体に油がまわるようにしっかり混ぜる。

●の材料をボウルに合わせ③の鍋に入れ、コーンと②のミンチも入れる。
（●のだし汁は①で戻したしいたけの戻し汁を足して１カップ半にすること。）

焦げ付かないように木へらで混ぜ水分がなくなるまでしっかり煎る。

水分がなくなってきたら、卵１個を割りいれてわけぎも加えしっかりと混ぜほとんど水分がなくなったら出来上がり。