まず海老カツをつくる。
海老は殻をむき、よく洗って水気を拭いて、包丁で細かくたたく。塩コショウ、酒をいれよく練って粘りが出たら葱、千切りキャベツを加え、衣を付けて揚げる。

マヨネーズとケチャップを合わせてオーロラソースを作っておく。

パンに海老カツ、レタス、オーロラソースを挟むだけ。