柚子を洗い拭いて置く。

横に切り、種を出して千切りにする。

熱湯消毒したビンにゆず⇒さとう（はちみつ）⇒ゆず…と繰り返していく。

1週間ほど漬けるといい感じになります。
その後は冷蔵保存で約1年くらいいけるそうです。