かぼちゃはレンジで加熱し、皮をとって裏ごしする。

グラハムクラッカーを砕き、レンジで溶かしたバターを加えて混ぜる。
型の底に敷きつめる。(コップの底などで押して固める)

室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、木ベラなどでよく練り、滑らかになったら砂糖を加える。裏ごししたかぼちゃを加え、ハンドミキサーで混ぜる。

卵、薄力粉、生クリーム、レモン汁を入れてさらにハンドミキサーで混ぜる。