豚肉は一度、湯通しして余分な油を抜きます。大根は皮をむき、厚さ１～２センチ程度に輪切りにします。

圧力鍋に材料すべてと、水１カップを入れ、火にかけます。重りが回り始め、５分、火を止め１５分程度おきます。

ふたを開け、汁気がなくなるまで煮詰めつやを出す。あれば、大根葉をいれ、ひと煮たちさせる。