ブロッコリーの軸で～酢の物～
tomyan @cook_40101262
ブロッコリーの軸や枝は、きんぴら以外にも利用できます。
塩揉みすればコリコリとした食感が楽しめますよ！
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの軸の利用方法をいろいろ試しているうちに出来上がりました。
ブロッコリーの軸で～酢の物～
ブロッコリーの軸や枝は、きんぴら以外にも利用できます。
塩揉みすればコリコリとした食感が楽しめますよ！
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの軸の利用方法をいろいろ試しているうちに出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーの軸の一番下の部分・約５ミリ程度（写真の下）は、切り落として除いて下さい。
-
- 2
ブロッコリーの軸・枝・葉は千切りにする。
形状が複雑ですが、頑張って切って下さいね（＾_＾；； -
- 3
ビニール袋に２を入れ、さらに塩を加えてよく揉む。
そのまま袋を密閉し、冷蔵庫で一晩寝かす。 - 4
３を水で洗い、アクを落とす。
さらに約５分水にさらして塩分を落とし、よく水分を切る。 - 5
４と●の材料を混ぜ、最後に醤油を加える。
ブロッコリーに残った塩分によって、味を確認しながら醤油の量を調節する。 - 6
・甘い味がお好みの方は、砂糖を適量加えて三杯酢に！
- 7
・今回はわかめと鮭フレークで和えましたが、ちりめんじゃこやツナ、カニかまや春雨など、自由にアレンジできます。
コツ・ポイント
ブロッコリーの軸は「塩揉みしたきゅうり」の代替食材として利用できますので、ポテトサラダなんかにも応用できます。
また、塩に加えてだし昆布やタカの爪などを混ぜれば、漬け物としても楽しめます。
つくれぽ
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