板こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯で軽く茹でる。干ししいたけ、人参、ごぼう、豚肉は一口大に切る。

生姜をおろし、一口大に切った豚肉と大さじ１杯の料理酒と醤油に５分間漬け込む。

厚手の鍋に油を熱し、２の豚肉を表面に軽く焼き色が付くまで炒め、別容器に取り出す。

３の鍋に下処理をした野菜を移し、軽く炒め、だしパック、料理酒を入れて10分ほど強火で煮る。

４に水煮大豆、３の豚肉を加えてアクをすくいながら、５分ほど中火で煮る。その後、砂糖、塩、みりんを加えて煮る。

具材に火が通ったら、醤油（大１）、豆板醤（お好みの量）を加えて汁が少なくなるまで煮る。

容器に盛り付けて、お好みで彩りにインゲンを飾る。