めかじきの水分をペーパータオルなどで拭き、幅1.5センチくらいの棒状に切ります。

軽く（ほんの軽く）塩をして、10分くらい置きます。

出た水分をペーパータオルなどでザッと拭きます。適当にわっしわっしと拭けばOK。

かじきをビニール袋の入れ、酒・醤油・生姜の絞り汁を入れて、全体が混ざるように軽く揉みます。
15分ほど待ちます。

かじきの水分を拭き取って、片栗粉を薄くまぶしつけたら、中温の油でカラリと揚げます。