さわやかみかん寿司
みかんの皮を混ぜ込んだ爽やかな散らし寿司です。噛むごとにみかんの香りが口いっぱいに広がります。
このレシピの生い立ち
たまたまお寿司が食べたいな～って思いました。
とても甘いみかんで、皮をかじったら苦味もなかったので
ご飯に混ぜ込むのも有り？って作ってみました。
家族も香りが良いね～って喜んでました。
さわやかみかん寿司
みかんの皮を混ぜ込んだ爽やかな散らし寿司です。噛むごとにみかんの香りが口いっぱいに広がります。
このレシピの生い立ち
たまたまお寿司が食べたいな～って思いました。
とても甘いみかんで、皮をかじったら苦味もなかったので
ご飯に混ぜ込むのも有り？って作ってみました。
家族も香りが良いね～って喜んでました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備①＞みかんは皮と果肉に分け、皮はきれいに洗い皮の裏についた白い部分を爪などでかいて（大雑把でいい）みじん切りにし、果肉をガーゼなどに包んで搾っておく。
寿司酢に搾ったみかん汁大さじ２と合わせる。 - 2
＜下準備②＞
△具材となるエビを塩ゆでして寿司酢に浸す。
△大葉を千切りにする。
△卵を薄焼きして錦糸玉子を作る。
△きざみ海苔が無い場合はハサミで切っておく。 - 3
★の材料を
合わせて煮て
しっかりと味を煮含める。
（混ぜ込む具材）
出来たら冷まして
汁気をしぼる。 - 4
ご飯に寿司酢を
回し入れ切るように混ぜ寿司めしを作る。
（寿司酢はエビが
入ったままご飯に
混ぜる。） - 5
★の煮た具材、
きざんだみかんの皮、大葉、半量の
錦糸玉子を寿司めしに混ぜ込む。 - 6
お皿に盛り付け
残った錦糸玉子と
きざみ海苔を
散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
●みかんは大きな物でなく、小まめのみかんを使う方が
皮が柔らかくて良いと思います。
●洗ったみかんの皮は搾らず水気はペーパータオルで
押さえる感じにする方が存在感があり香りも良いです。
●具材は何でも良いと思いますが、あまり香りの強い物を
使いすぎるとみかんの風味が弱まるので注意します。
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